كيفية ترتيب المائدة لعشاء رسمي

من السهل أن ننسى في عالم تهيمن فيه مطاعم الوجبات السريعة ووجبات العشاء التي تؤكل أما شاشات التلفاز كيفية إعداد طاولة لعشاء رسمي بشكل مناسب، في حين أن ذلك لا يتطلب مهارة. ولا شك أن المناسبات التي تطلب وجود أماكن رسمية آخذة في الازدياد. تعلم الأساسيات وستكون مستعدًا لاستضافة (أو حضور) عشاء رسمي بلا حرج.

جزء 1

جزء 1 من 2:

ترتيب الجلسة الأساسية

تنزيل المقال

1
ستعتمد الجلسة بأكملها التي تعدها لضيوفك على نوعية الأصناف التي ستقدمها لهم أثناء جلستكم؛ ويناسب العشاء الرسمي تقديم خمس أو سبع أصناف. حدد الأصناف التي ستحتوي عليها قائمة الطعام الخاصة بك وضع في اعتبارك أن الطريقة المثالية لتقديم الأطباق ستكون على النحو التالي:^{[١]
X
مصدر بحثي}
- الصنف الأول: مقبلات/ محار
- الصنف الثاني: حساء
- الصنف الثالث: سمك
- الصنف الرابع: مشاوي
- الصنف الخامس: منوعات (الطبق الخامس، الطبق الخامس/ الرابع كطبق رئيسي اختياري)
- الصنف السادس: سلطة ( بالطبع، تأتي السلطة بعد الطبق الرئيسي)
- الصنف السابع: حلوى
- الصنف الثامن: فاكهة وجبن وقهوة(اختياري)
- الصنف التاسع: فاكهة وجبن وقهوة (اختياري).
2
من أوليات إعداد مائدة الطعام أن تتأكد أن لديك أدوات طعام مناسبة وتجهيز الصحون. ينبغي أن يكون مع كل طبق لحم شوكة (ينبغي أن تستخدم شوكة المأكولات البحرية مع مقبلات المأكولات البحرية) وملعقة للشوربة والحلويات وسكاكين مع الطبق الرئيسي والزبد والسمك (عند تقديمه) وطبق للزبد/ الخبز ومجموعة مختلفة مختارة من الأكواب (قدح للماء وكئوس للعصائر).
- عند إحضار أي طعام من المطبخ يكون في طبق خاص، لذلك لا تقلق بشأن صحون التقديم عند تجهيز مائدة العشاء.
- جهز مناديل القماش وضعها في حلقات جميلة كعنصر تزيين إضافي على المائدة.
3
وضع الأطباق: يُوضع طبق السفرة الكبير في المنتصف، ويكون تحت طبق أي صنف من أصناف الطعام التي يُؤتى بها، ويبقى على السفرة حتى بعد الانتهاء من تناول الطبق الرئيسي، ويجب أن يُرفع من على السفرة مع الطبق الرئيسي. ضع طبق السفرة الكبير في منتصف جلسة كل فرد، أما الطبق الثاني فهو طبق الزبد/ الخبز ويوضع على الجانب الأيسر أعلى طبق السفرة الكبير.
- عند رفع الأطباق من على السفرة قبل تقديم الطبق الرئيسي، اترك الطبق الكبير وخذ الأطباق الفارغة فقط.
- ينبغي أن تضع تشكيلة متنوعة من الخبز لضيوفك، لهذا الغرض يُضع طبق الزبد/ الخبز.
- ينبغي وضع منديل القماش على طبق السفرة الكبير.
4
تنظيم أدوات الطعام: قد يبدو تنظيم ثلاثة شوكات وسكينتين وملعقتين مشهدًا مربكًا ومسببًا للحيرة لك، في حين أن في الواقع الأمر بسيط للغاية. نظم أدوات الطعام من الجهة الخارجية. ضع على الجانب الأيسر من طبق السفرة الكبير، وينبغي أن يكون لديك شوكة للسمك وشوكة للسلطة وشوكة للطبق الرئيسي، وضع على الجانب الأيمن سكين الطعام وسكين السمك وملعقة الشوربة. ضع أعلى الطبق أفقيًا ملعقة الحلوى، أما وضعك لشوكة الحلوى فهذا أمر اختياري. ينبغي وضع سكين الزبد مائلة على طبق الزبد/ الخبز.
- ينبغي رفع أي أداة من أدوات الطعام عند الفراغ من استخدامها.
- إذا كنت لن تقدم طبقًا من السمك فلا داع لوضع شوكة وسكين السمك على الطاولة.
- إذا كنت ستقدم المحار كمقبلات ضع شوكة المحار يمين ملعقة الحساء، وهي الشوكة الوحيدة التي قد توضع يمين الطاولة.
- ينبغي أن تُترك مسافة بين كل أداة طعام وأخرى، وبينها وبين طبق السفرة الكبير.
5
تنظيم الأكواب: تتنوع الأكواب التي ستختارها لتضعها على السفرة أثناء العشاء. جرت العادة أن يوضع قدح ماء وآخر للعصير وقد يختلف الأمر حسب ما يُقدم من مشروبات. ضع قدح الماء أعلى السكينة مباشرة بمستوى طبق الزبد/ الخبز. ضع كوب العصير أعلى طبق الشوربة من الناحية اليمنى. إذا أضفت كوبًا ثالثًا آخر (لنوع آخر من العصير) ضعه أعلى وبين قدح الماء وكوب العصير الأول، ويمكنك أن تضع كأسًا طويلة ونحيلة وتُوضع أعلى يمين كوب العصير الأول.
- وكما في أدوات المائدة فإنه ينبغي أن تضع الأكواب للاستخدام.
- من المعتاد أن يُقدم الماء في الكوب، في حين أن العصير يُصب أثناء تقديم أصناف الطعام المختلفة.
- إذا أردت أن تقدم قهوة (كما في الصنف التاسع للوجبات) فقدمها في فنجان بعد الانتهاء من تناول الطعام، ويُرفع بعد ذلك الفنجان من على السفرة عند رفع أطباق الفاكهة/ الجبن.^{[٢]
  X
  مصدر بحثي}

جزء 2

جزء 2 من 2:

طريقة ترتيب المائدة حسب أصناف من الطعام المقدمة

تنزيل المقال

1
ترتيب بالمائدة لتقديم الحساء، يمكنك الاختيار من بين طريقتين لتقديم الحساء: أحضر سلطانيات فيها نفس الحساء من المطبخ، أو قدم حساء مُعد من الماء أو القشدة والدقيق وقدمها على الفور للضيوف. في الطريقة الأولى يًقدم الحساء بعد أن يُسكب مسبقًا في المطبخ، أما النوع الثاني فيُقدم فيه الحساء بعناية على الطاولة في أواني نظيفة، وينبغي إحضار سلطانيات على أطباق التقديم عند سكبه، وعندما ينتهي الأشخاص من تناوله فإنه ينبغي وضع ملاعق الحساء لأعلى يمين السلطانية على طبق التقديم.
- ينبغي رفع الطبق والسلطانية والملعقة من على المائدة بعد الانتهاء من تناول الصنف الأول.
يبقى طبق الخبز والزبدة على المائدة، حتى وإن استخدمهم الشخص أثناء تناوله الحساء. ترتيب المائدة لتقديم السمك: بعد الانتهاء من الحساء، يُحضر السمك في طبقه الخاص، وينبغي وضعه على طبق السفرة الكبير، ويُؤكل باستخدام سكين وشوكة السمك (توضع أدوات المائدة بعيدة عن طبق السفرة الكبير من الجانبين)، وينبغي بعد الانتهاء من تناول السمك أن تُوضع الشوكة والسكين على الطبق مائلتين ويتخذ مقبضيهما شكل عقارب الساعة (4).
ينبغي أن يوضع الطبق الرئيسي الذي سبق تسخينه على طبق كبير، وعندما ينتهي كل شخص من تناوله يُرفع الطبق مع طبق السفرة الكبير والشوكة والسكين، وعادة توضع الشوكة والسكين مائلتين على الطبق بنفس الطريقة التي تكون عليها شوكة وسكين السمك بعد الانتهاء من تناوله.
تُؤكل السلطة عادة بعد الانتهاء من تناول الطبق الرئيسي في العشاء الرسمي، بعد أن يُرفع طبق المائدة الكبير، ضع طبق السلطة في المنتصف أمام الشخص على المائدة، وينبغي أن تُؤكل الحلوى بآخر شوكة متبقية على المائدة. بعد الانتهاء من تناول السلطة، ارفع طبق وشوكة السلطة وطبق الخبز/ الزبد وسكينة الزبد والأكواب من على المائدة. وينبغي أن يُترك قدح الماء وملعقة الحلوى (ترك الشوكة اختياري).
عادة يكون الصنف الأخير على مائدة الطعام في المساء هو الحلوى، وينبغي أن يوضع في الطبق ويُوضع في المنتصف أمام الشخص، ويوضع فنجان القهوة أو كوب الشاي يمينه أسفل كوب الماء مع ملعقة صغيرة. قد يوضع السكر وإبريق اللبن على المائدة لاستخدامهما مع القهوة أو الشاي عند الرغبة في ذلك. ينبغي رفع كل الأطباق بعد الانتهاء من تناول الحلوى ولا يُترك شيء على الطاولة.^{[٣]
X
مصدر بحثي}

أفكار مفيدة

اختر قطع زينة منخفضة الارتفاع حتى لا تعيق الضيوف من النظر إلى بعضهم أثناء حديثهم.
إن أهم ما يجب أن تضعه في اعتبارك أثناء ترتيب المائدة هو التأكد من راحة الضيوف. ولتناول طعام غير رسمي أكثر، فمن الممتع أن تتحرر من كل تلك القيود، ومع ذلك لا تهمل راحة ضيوفك (فهذا عادةً ما نسعى إليه).إذا لم يكن عندك أدوات زينة لإعداد مائدة لعشاء رسمي، فيمكنك أن تُؤجرها أو تجعل الأمر ممتعًا وترتجل في تزينها، فأجمل موائد الطعام هي التي تكون نتيجة الارتجال واستخدام أدوات غير متوقعة في الزينة.
في كل ترتيبات موائد الطعام وفي تلك التي تحمل طابعًا رسميًا أكثر، لا تخشى أن تجمع بين أدوات الزينة وتوفق بينها إذا لم يكن لديك أدوات مائدة متوافقة مع بعضها. أصبح الجمع بين أدوات المائدة والتوفيق بينها أمرًا شائعًا إلى حد متزايد.